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六合天下高手坛-中秋不回家,给家人马卡龙月饼,甜美酥脆又暖心


【发布日期】:2020-01-08 08:37:00【来源】:admin  【作者】:admin

六合天下高手坛-中秋不回家,给家人马卡龙月饼,甜美酥脆又暖心

六合天下高手坛,俗语有云:「一年容易又中秋」。谈起中秋,月饼是绝不可少的过节佳品。近年不时听到有韭菜鸡蛋、梅菜扣肉、奶酥松露鹅肝等黑暗月饼。虽然夺人眼球,可真正用来送家人却少而少之,一来不够体面,二来月饼毕竟是一种情感寄托。

往年姐都会做月饼送家人,今年诸事缠身,姐实在没有时间做月饼,又不想随便应付家人,就特地去了趟香港黃大仙中心,买了由前agnès b. délices总厨rocky lai研发的,全球首创手工制作的「曲巧奇」,为家人送上独特的中秋礼物。

不仅如此,姐还跟mr. rocky lai团队学做巧克力,最后打包巧克力和cocoron月饼满载而归。

【香港手作月饼】

从广州去香港很方便,坐广九直通车或大巴都行,刷卡过关很方便,姐和朋友十一点多就到香港了,下车后坐地铁到香港黄大仙中心,就为了「曲巧奇」月饼而来。

全球首创手工制作的cocoron月饼,是前agnès b. délices总厨rocky lai特别为香港黄大仙中心设计的,共有两款精美礼盒,还是限量发售的。

rocky是香港著名巧克力大师,拥有30多年的巧克力及曲奇制作经验,曾为知名品牌agnès b 的首间巧克力店建立生产线,绝对是资深的巧克力大师。rocky所创作的「曲巧奇」(cocoron)月饼,以曲奇、可可豆和马卡龙的头两个英文字母命名,从名字就可以知道月饼的主要材料。

马卡龙是我最喜欢的甜点有之一,这次来香港竟然有注入了马卡龙元素的月饼,真让我心生欢喜。

手作「曲巧奇」月饼礼盒彩色梦幻,一盒四款口味包括霹雳果、咸蛋黄、榴莲及绿茶口味,有马卡龙酥脆的口感,加上甜而不腻的夹心,如此层次感丰富,真让人爱不释口!而且只需要188港元就可以入手,十分划算!

原以为马卡龙月饼让人无法抗拒,没想到加了巧克力后,无论颜值和口味都很赞,只要吃一口就爱上它!没错了,出自巧克力大师rocky之手的尊贵巧克力月饼礼盒,一盒共有两款口味,也是限量发售的。

焦糖榛子脆脆巧克力月饼最特别,月饼上的巧克力片是在法国订制的,月饼馅料加了跳跳糖,品尝时不要心急,随着巧克力在口中融化,真的感觉到跳跳糖在舌尖跳舞,这种滋味妙不可言!

特浓巧克力「曲巧奇」月饼有马卡龙外皮酥脆、内里柔软的特点,夹心的巧克力没有想象中的苦,细腻柔滑不会太甜。

另外还有一盒两粒的咖啡味「曲巧奇」迷你礼盒,咖啡味余韵十足,而且这款「曲巧奇」都是一口size的,十分适合跟姐我一样,有小鸟胃的少女们。

【巧克力工作坊】

品尝「曲巧奇」月饼之后,正好有手作巧克力工作坊,姐二话不说马上参加。rocky亲身教授巧克力制作技巧,包括煮融巧克力、打发气泡及裹巧克力浆等技巧,还教我们制作四款口味的巧克力。

four brother:

要学会炒黑糖和榛子,掌握好火候是关键点,火太大容易炒焦黑糖,味道会发苦。

想让巧克力如丝缎般柔滑,全靠鲜奶油来助攻,61%黑巧克力不会苦,口感更丝滑细腻。

将黑糖榛子组成金字塔型,用更浓稠的巧克力粘连,再裹上一层光滑的巧克力,最后挤上巧克力拉花作装饰。

candy chocolate:

rocky教我们做糖果巧克力,先挤巧克力底托,放上棉花糖、巧克力豆等糖果,再裹上一层巧克力,糖果加上黑巧克力可以降低甜度,不信可以试试!

dark truffle:

往空心巧克力球挤入巧克力浆,挤满后用巧克力酱封口,接着沾满巧克力浆,最后裹上一层可可粉。

咬开脆脆的巧克力球,可以吃到柔滑甜美的巧克力,加上微苦的可可粉,令巧克力层次感丰富。

nuts bar:

61%黑朱古力配上香脆开心果仁,令巧克力更加香浓,还能吃到脆口的果仁香味。

【中秋市集】

8月23日至9月19日,香港黄大仙中心将举办“花好灯圆”中秋市集,现场布满近千个各国特色灯笼,有中国、越南、韩国、日本等灯笼,不仅有中秋氛围,还是网红拍照取景地。

一楼中庭的月饼市集,汇聚多个知名月饼品牌(如大班、荣华、醉榴香、圣安娜等)、做节必备的参茸海味、即食鲍鱼粥、地道肉干等;2楼市集则有港式小食及甜如糯米糍、精品小店如手工曲奇、手工皂、皮革、香熏等,满足不同顾客的需求。

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